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URL:https://lecercle-project.com/nos-ateliers/embarquement-pour-shangai-le
 s-xia-long-bao/
SUMMARY:Embarquement pour Shangaï : les Xia Long Bao !
DESCRIPTION:Atelier Xiao Long Bao (raviolis vapeur au bouillon)\, pâte mai
 son\nEnvie de découvrir une technique spectaculaire\, précise\, mais acc
 essible quand elle est bien guidée ?Dans cet atelier\, vous apprenez à r
 éaliser des Xiao Long Bao\, ces raviolis vapeur qui renferment un bouillo
 n brûlant et parfumé. Ici\, rien n’est “magique”\, tout repose sur
  une méthode : une gelée de bouillon préparée en amont\, une farce éq
 uilibrée\, une pâte souple\, puis un pliage net qui évite les fuites.\n
 L’atelier se déroule en groupe volontairement réduit (6 personnes max)
 \, pour garantir un accompagnement précis\, du confort\, et du temps sur 
 les gestes.\n\nAu cours de l’atelier\, vous découvrez :\n\n 	\nLa logiq
 ue du bouillon gélifié (préparé la veille)\, et pourquoi c’est la cl
 é pour obtenir l’effet “soupe” à l’intérieur.\n\n 	\nLa prépar
 ation d’une farce porc\, gingembre\, ail\, ciboule\, assaisonnée juste\
 , ni sèche ni liquide.\n\n 	\nLa réalisation d’une pâte maison\, puis
  son abaisse au laminoir\, pour obtenir des disques réguliers.\n\n 	\nLes
  bons réflexes pour éviter les ratés classiques : pâte trop fine\, sou
 dure fragile\, excès de garniture.\n\n 	\nLe pliage en bourse\, le geste 
 technique qui fait la différence entre un ravioli qui tient et un ravioli
  qui fuit.\n\n 	\nLa cuisson vapeur en paniers\, et la réalisation d'une 
 sauce vinaigre de riz et gingembre.\n\n
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CATEGORIES:Ados (12/17 ans),Adulte,Atelier cuisine,Cuisine du
 Monde,Cuisine Traditionnelle,Débutant,Entre amis
LOCATION:Nolte\, 18 Avenue des Frères Lumière\, LA VALETTE\, Var\, 83160\
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