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 olaille-et-infusion-thai/
SUMMARY:MIDI EXPRESS : Ballottine de Volaille et Infusion Thaï
DESCRIPTION:Maîtrisez l'art de la cuisson vapeur et le geste de la ballott
 ine.\nVous avez 45 minutes pour transformer une pause déjeuner ordinaire 
 en une masterclass culinaire. L’objectif de ce Midi Express ? Dépasser 
 la simple cuisson du poulet pour découvrir les secrets d’une texture ul
 tra-moelleuse et d’une présentation digne d’une table gastronomique.\
 n\nL’expérience : La précision d'une brigade\nPour tenir le défi du c
 hrono sans sacrifier l’excellence\, nous avons imaginé cet atelier comm
 e une véritable brigade de restaurant. Pendant qu’un "commis de l'ombre
 " de haute précision s'occupe pour vous des cuissons millimétrées et de
 s émulsions délicates\, vous avez le champ libre pour vous concentrer su
 r le geste noble et la technique pure.\n\nAu programme de cet atelier :\nL
 e cœur de votre apprentissage portera sur la technique de la ballottine. 
 Vous apprendrez à :\n\n\n 	\nTravailler la matière : Aplatir et parer un
  filet de volaille pour obtenir une épaisseur régulière.\n\n 	\nFaçonn
 er le rouleau : Maîtriser le geste précis du roulage au film alimentaire
  pour emprisonner les saveurs et obtenir une forme cylindrique parfaite.\n
 \n 	\nLa cuisson par infusion : Comprendre comment une cuisson douce et co
 ntrôlée permet de conserver toute la jutosité de la viande\, tout en la
  parfumant au cœur grâce à un bouillon aromatique aux notes de citronne
 lle et de gingembre.\n\n\nLa cheffe s'occupera du dessert et du café\, po
 ur que notre repas soit vraiment complet !\n\n&nbsp\;
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CATEGORIES:Ados (12/17 ans),Adulte,Atelier cuisine,Cuisine du
 Monde,Cuisine Traditionnelle,Débutant,Entre amis,Parents - Ados,Sans
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