Description de l’atelier
Après avoir maîtrisé les sablés, passons à l’élégance des fêtes !
Les Bredele (biscuits alsaciens) sont célèbres pour leurs variétés à base de blancs d’œufs et de fruits à coque. Cet atelier est l’occasion d’apprendre à monter des meringues parfaites et à gérer les pâtes délicates pour des biscuits dignes d’un grand pâtissier.
Au Menu : 3 Recettes de Macarons & Meringues
Sous la guidance de votre Cheffe Anne (originaire de Strasbourg), vous réaliserez :
- L’Étoile à la Cannelle (Zimsterne) : Le Bredele le plus léger ! Vous apprendrez à faire une meringue aux amandes sans farine et à la découper délicatement.
- Macarons aux Amandes (ou aux Noisettes) : Concentrez-vous sur la technique de la pâte, le pochage précis, et le secret d’un bon temps de séchage pour obtenir la “collerette” typique.
- Macarons à la Noix de Coco : Une variation rapide et gourmande pour travailler différentes poudres de noix dans vos pâtes.
Ce que vous apprendrez
Maîtriser le montage des blancs d’œufs pour des textures aériennes.
Travailler les poudres de fruits à coque (amande, noisette, coco).
Techniques de pochage et de séchage pour des biscuits aux formes régulières.
Tous les conseils de conservation pour que vos macarons restent moelleux.
Repartez avec
Vos trois variétés de biscuits et macarons confectionnés.
Les fiches recettes détaillées des Bredele “Macarons & Meringues”.
La fierté de réaliser des biscuits à la fois légers et sophistiqués !
Nombre de places limité – Réservez vite votre tablier !