Cuisine du Monde – Voyage au Japon
L’Art du Ramen Paitan : Tradition, Modernité et Kit Gastronomique
Embarquez pour un voyage culinaire vers le Japon avec cet atelier dédié au plat national : le Ramen !
Plongez dans l’univers de l’Umami et découvrez comment créer un bol digne des meilleures échoppes de Tokyo. Dans cet atelier de 3h, nous allons lever le voile sur les secrets du Ramen Paitan (bouillon riche et crémeux).
Au Programme de votre Immersion :
Le Duel des Bouillons (Nouveauté !) :
Côté Pratique : Apprenez à réaliser ensemble un bouillon Paitan “Express” savoureux pour vos envies de ramen au quotidien.
Côté Tradition (Dégustation) : Pour comprendre le secret de la texture laiteuse légendaire, je vous ferai déguster mon bouillon signature, une émulsion de 8h de cuisson préparée par mes soins. Une expérience sensorielle pour saisir toute la profondeur de l’Umami !
L’Âme du Bol : Maîtrisez la réalisation du Dashi (bouillon de base japonais) et assemblez votre propre Shio Tare, le concentré de saveur qui donne toute sa personnalité au plat.
Les Toppings de Pro :
Ajitsuke Tamago : Technique de cuisson et marinade pour un œuf au cœur parfaitement coulant.
Tori Chashu : Préparation et braisage du poulet mariné (ou version Tofu Chashu sur demande).
L’Art du Dressage : Apprenez les codes esthétiques d’un bol de ramen généreux et équilibré pour épater vos futurs invités.
Votre Kit “Chef à la Maison”
À l’issue de l’atelier, vous ne repartez pas les mains vides ! Vous emportez votre kit complet “Prêt-à-Assembler” composé des préparations réalisées ensemble :
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Votre bouillon Paitan “Express”.
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Votre Shio Tare.
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Vos œufs et votre Tori Chashu marinés.
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Les nouilles fraîches et la fiche technique pour l’assemblage final.